Receitas com beldroegão: uma plantinha que com certeza você já viu por aí

O Talinum paniculatum é uma planta rasteira extremamente comum, você com certeza já viu por aí. Aqui em casa, ela nasceu numa frestinha do portão. Eu colhi as sementinhas e joguei num vaso mais apropriado, agora eu tenho um vaso inteiro de beldroegão (nome que escolhi para falar do Talinum paniculatum).

As sementes se espalham muito facilmente. Elas são pretinhas e bem miudinhas e ficam aprisionadas em uns pequenos frutinhos. Essas simpáticas flores roxinhas da foto acima viram frutos (bolinhas) que quando secos, espalham as sementes com facilidade.

Obtive a imagem acima nesse verbete da Wikipedia. Acabei descobrindo que a Talinum paniculatum, que é um arbusto, é da família Talinaceae. Há varias plantas com a classificação superior Talinum e muitas vezes a Talinum paniculatum é confundida com a Talinum fruticosum. As florzinhas das duas espécies são muito parecidas e a maior diferença (ao meu ver, como autodidata em Botânica) é que as folhas da Talinum fruticosum são um pouco mais estreitas. Também concluí (posso estar equivocada) que a Talinum fruticosum é de origem africana (usada na cozinha nigeriana) e a Talinum paniculatum é do continente americano. Bom, foi isso que concluí nas pesquisas simples que fiz. As duas podem muito bem ser sinônimos botânicos e eu estou aqui divagando, hahaha. De qualquer maneira, as duas espécies podem ser consumidas e acredito que de maneiras semelhantes, em receitas semelhantes.

Além dos links que vou deixar no final do post, sigam os links que vou mencionando ao longo do texto, ok?

Sabe o que é incrível? A quantidade de nomes populares que essa planta tem. No livro Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, de Valdely Ferreira Kinupp e Harri Lorenzi, os autores mencionam que quanto mais nomes populares uma planta tem, provavelmente a planta tem muitos usos (veja, não é uma regra!). Bom, o Talinum paniculatum é um exemplo muito bom disso porque só no verbete da Wikipedia há muitos nomes indicados:

Nomes populares: Maria-gorda, Maria-Gomes, erva-gorda, beldroega-grande, beldroega-miúda, bredo, bredo-major-gomes, bunda-mole, carirú, carne-gorda, (falso)carurú, fura-tacho, inhá-gome, joão-gomes, joão-gordo, labrobró, labrobró-de-jardim, major-gomes, maria-bombi, maria-gombe, maria-gombi, maria-gomes, maria-gorda, maria-mole, mata-calos, ora-pro-nobis-miúdo, piolhinha, quebra-tigela, espinafre de Ceilao espinafre do Suriname, espinafre de Java, língua-de-vaca, manjogome, bêção-de-Deus, beldoegra francesa, Talina de Panama, Grand pourprier, Talina de Java, Onze heures, Ceylon spinach, Fameflower, Fame flower, Jewels of Opar, Pink baby’s breath, Philippine spinach, Potherb fameflower, Surinam purslane, Sweetheart, Waterleaf, Surinaamse postelein, Surinaamse postelijn, Ceylonspinat, Javaspinat, Basella di giava, Spinacio di giava, Spinacio di Suriname, Krokot belanda, Poslen, Tu ren shen, Espinaca de Java, Espinaca de Surinam, Verdolaga francesa, Som chin, Som kaoli, Som khon, Som thai, Rama del sapo

Em Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) no Brasil, os autores mencionam o Talinum paniculatum nas páginas 682 e 683 (o livro é enorme, fala de dezenas de PANC). O livro também menciona que o Talinum paniculatum é uma planta que possui um alto teor de proteína (21,85% em base seca). É também rica em zinco e potássio, além de outros minerais.

Eu acho que comer tem que ser um prazer, não algo transformado em ‘remédio’. Claro que quando a gente fica sabendo que um alimento é nutritivo, muitas de nós sentimos ainda mais vontade de incluí-lo em nossa alimentação. Mas ao meu ver é melhor quando a gente consegue fazer isso de maneira gostosa, com uma receita legal.

Outra PANC que tem sido muito comentada por aí é a ora-pro-nobis (Pereskia aculeata e Pereskia bleo) e eu estou falando a respeito dela porque eu vi o produto a venda em pó e em capsulas. Imagine só, transformar uma planta (que pode ser preparada de diversas maneiras saborosas, posso falar em outro post) em uma capsula que você pode consumir. Eu sei que tem quem se adapte bem a esse tipo de consumo, mas eu realmente prefiro enxergar a planta como comida. E comida tem a ver com socialização, memória afetiva, alegria, compartilhamento, etc.

Devido ao caos que estamos vivendo em decorrência do COVID-19, eu tenho saído muito pouco de casa. Meus filhos estão em casa, então não tenho as tardes completamente disponíveis. Na verdade, sair de casa tem sido estressante, uma vez que precisamos ter cuidados adicionais com a higiene e distanciamento social. Eu costumo comprar frutas, legumes e verduras uma ou duas vezes por semana. Eu ainda não fiz isso essa semana, então eu estava sem uma verdura de folha escura para inserir na alimentação da família. Felizmente eu tenho esse vaso com bastante Talinum paniculatum.

Eu fiz um risoto de acordo com os ensinamentos da maravilhosa Rita Lobo (veja aqui). Quase no final do preparo, quando o arroz estava ficando al dente, eu coloquei as folhas lavadas e picadas grosseiramente. A família aprovou, até meu bebê de pouco mais de um ano gostou.

No dia seguinte eu fiz uma canjiquinha com carne moída. Eu basicamente segui essa receita e no final do preparo eu coloquei um tanto generoso de folhas de Talinum paniculatum lavadas e grosseiramente picadas. Todos gostaram, até o meu filho mais velho que está numa fase meio seletiva. Eu insisto e ele acaba gostando, acredito que ele vai me agradecer no futuro.

Eu contei sobre algumas receitas que andei fazendo nesse post e falei da canjiquinha. A gente gosta muito de canjiquinha aqui em casa, é um prato que dá um quentinho gostoso na barriga.

Ah, e hoje na hora do almoço eu refoguei ricota com temperos e azeite e joguei várias folhas de Talinum paniculatum para acompanhar. Ou seja, usei bastante planta do meu vaso em três receitas ao longo dessa semana e garanti uma boa alimentação para minha família.

O que quero com esse post? Bom, inspirar vocês. Olhem as plantinhas do quintal, da praça, do lote vizinho, etc. Procurem saber a respeito delas, converse com feirantes e pergunte sobre novidades que eles possam ter. Sabe aquela vizinha que conhece tudo sobre chás? Muito provavelmente ela tem algo a ensinar. Muitas das plantas que a gente vê por aí podem ser consumidas, mas claro, elas precisam ser corretamente identificadas antes disso. E claro, visitem o blog da Carla Soares (Outra Cozinha) porque ela dá um monte de dicas legais sobre PANC e alimentação, sempre escrevendo de uma maneira gostosa de ler, agradável, uma conversa de vizinha gentil.

Links adicionais:

Abaixo, apresento dois links com mais informações e imagens adicionais que podem te ajudar a identifica a Talinum paniculatum.

• Beldroegão – Matos de Comer.
• Beldroegão -Sabores do Jardim