Vamos aprender mais sobre o abacate?
Abacateiro
Refazenda – Gilberto Gil
Acataremos teu ato
Nós também somos do mato
Como o pato e o leão
Recentemente gravei um SciCast sobre o Abacate e aprendi muita coisa sobre essa fruta. Nós tivemos a honra de gravar com o querido casal de historiadores, Carol e Rafael, do Comer História. Foi uma linda aula sobre o consumo e o cultivo dessa planta. Esse episódio foi ideia do Tarik e o roteiro foi inspirado em um capítulo da publicação da Embrapa “Brasil em 50 alimentos”.
Vamos falar um pouco sobre as coisas que aprendi sobre o abacate enquanto estudava para essa gravação?
O abacate é uma fruta originária da região do México e da América Central, sendo cultivada há milhares de anos. Botanicamente, o abacate é classificado como Persea americana, pertencente à família das Lauraceae. É uma planta perene que pode atingir de 10 a 20 metros de altura, com um tronco cilíndrico e folhas perenes, de formato oval e cor verde brilhante. A árvore produz uma sombra exuberante, sendo uma árvore que precisa de espaço e é excelente para manter em praças públicas, desde que com espaço ao redor dela e distante de fios de alta tensão.
Abacate e avocado são basicamente a mesma fruta! Avocado é o nome dado àquele abacate menor, com maior teor de óleo e com a casca mais grossa. Assim, avocado é abacate também: o abacate subtropical. Já o abacate tropical é aquele mais popular no Brasil, também conhecido como abacate manteiga. Existem diversas variedades de cultivos, dependendo das características climáticas dos lugares e das necessidades comerciais.
Uma característica notável do abacateiro é que ele é uma árvore de flores monoicas, o que significa que possui flores masculinas e femininas na mesma planta. As flores masculinas se agrupam em inflorescências terminais, enquanto as flores femininas ocorrem em menor quantidade e estão distribuídas ao longo dos ramos. A polinização ocorre principalmente por meio de insetos, como abelhas e outros polinizadores.
O fruto do abacate é uma drupa, uma estrutura botânica caracterizada por uma casca externa resistente e uma polpa carnuda interna. A casca do abacate é geralmente verde, mas pode variar de cor dependendo da variedade. A polpa é de cor verde ou amarelo-claro, com uma textura cremosa e sabor suave. Possui grande valor nutricional e é muito apreciado na culinária mexicana e centro-americana em geral.
Foi introduzido no Brasil no século XIX, trazido da América Central pela coroa portuguesa. É amplamente consumido em nosso país como preparados doces, mas com a popularização da culinária tex-mex nos últimos anos, o consumo como guacamole e patês salgados tem se tornado comum.
O abacate possui também algumas propriedades medicinais e é bastante utilizado na medicina tradicional. Para saber mais sobre isso, eu recomendo o livro Plantas Medicinais no Brasil, de Harri Lorenzi e F. J. Abreu Matos. Esse livro pode ser considerado caro quando comparado com outros livros sobre o tema, mas ele é de excelente qualidade. Ele faz uma grande revisão bibliográfica sobre diversas plantas tradicionalmente usadas na medicina tradicional brasileiras. Muitos livros sobre o assunto nem apresentam fontes, mas os autores desse livro pesquisaram diversos artigos científicos sobre cada uma das plantas apresentadas.
E se você pretende ler mais sobre o cultivo do abacate e sobre fruticultura de um modo geral, recomendo esse site da Universidade Federal de Uberlândia, que apresenta detalhes técnicos sobre o cultivo de diversas frutas.
Vamos plantas abacate? Adorei saber mais sobre uma fruta que eu consumo com bastante regularidade. É muito bom falar sobre comida!
